Les paysannes et paysans de l’AMAP

📍Saint-Maurice-sur-Dargoire (Rhône)
🌿 Légumes et produits transformés
🏅Agriculture biologique

Michel s’est installé en maraichage en 1981. Il produit les légumes sur 4 ha et 4 personnes travaillent sur la ferme.

Il produit des paniers de légumes frais de saison, et transforme l’excédent en conserves (sauce, soupes).

Les produits sont vendus à l’AMAP du Creux et au marché de Saint Maurice-sur-Dargoire.

 📍Saint-Chamond (Loire)
🍯 Miel et pain d’épices

Sylvain s’installe en 2009 avec un apiculteur pour se former. De 2009 à 2025, il gère environ 250 ruches dans le massif du Pilat, la vallée du Gier, et au nord de l’Isère.

Depuis 2025, en raison de prédateurs agressifs comme le frelon asiatique, Sylvain subit des dégâts sur ses ruches et se retrouve en difficulté financière : il reprend alors une autre activité professionnelle, tout en continuant de gérer 50 colonies.

Sylvain a développé la vente au détail de miels et de pains d’épices en local avec les AMAP, magasins de producteurs, et quelques marchés.

📍Laboule (Ardèche)
🌿 Châtaignes et produits transformés
🏅Agriculture biologique, AOP Châtaigne d’Ardèche

Jennifer et Mathieu se sont installés en 2009 : ils entretiennent, ramassent et transforment leurs châtaignes. 

Les châtaigneraies sont composées de châtaigniers pluricentenaires, tous greffés avec des variétés anciennes, adaptées au terroir et très gouteuses.

La ferme propose des produits bruts et également de nombreux produits transformés localement dans une CUMA (Coopérative agricole réunissant plusieurs fermes pour se doter d’outils en commun).

📍Saint-Romain-en-Gier (Rhône)
🌿 Fruits rouges, confitures et coulis
🏅Agriculture biologique

Clémence s’installe en 2022 et produit des fruits rouges et des fruits oubliés (kaki, nèfle, cornouille, amélanche, caseille, aronia) en pleine terre. La production est certifiée Agriculture Biologique depuis 2014.

L’exploitation compte 10 ha dont 1,5 ha de production fruitière, le reste étant dédié à la production céréalière. La commercialisation est entièrement orientée en circuits courts (marchés, AMAP, magasins de producteurs). Une partie des fruits est vendue en frais et le reste est destiné à la transformation en confitures, coulis, pâtes de fruits et sorbets.

Clémence choisit des variétés rustiques et/ou locales ayant du goût, les produit selon un mode de production respectueux de la nature et des femmes & des hommes : la ferme est à taille humaine et s’inscrit dans son territoire.

📍Varacieux (Isère)
🌿 Noix et huile de noix
🏅Agriculture biologique, AOP Noix du Dauphiné

Depuis plus de cinq générations, la famille de Florence tient une ferme de polyculture élevage attenante au château de Varacieux. Le domaine est constitué d’une noyeraie, d’un rucher, d’une châtaigneraie et de prairies où paissent quelques vaches.

La production principale est la noix. La noyeraie a été développée en produisant leurs propres plants à partir de noix qu’ils ont eux-mêmes sélectionnés.

Florence travaille en partenariat avec la LPO : elle pose des nichoirs et crée des haies, afin d’améliorer la biodiversité sur ses parcelles. Depuis plus de trente ans, le sol de ses parcelles n’a pas reçu de pesticide.

📍Châtelus (Loire)
🧀 Fromages de vache et de chèvre et lait

Alice propose du lait et fromages de chèvre et de vache.

📍Saint-Paul-en-Jarez (Loire)
🍞 Pain, farine, pâte à pizza
🏅Agriculture biologique

Raymond et Sylviane s’installent en 1987 où ils produisent 142 000 litres de lait puis démarrent une activité caprine avec un cheptel de 75 chèvres. En 2002, le GAEC est créé lors de l’installation de leur frère.

En 2005, Sylviane commence à fabriquer du pain, soutenue par la création des 4 AMAP sur le territoire. En 2013, l’exploitation se convertit à l’agriculture biologique.

Sylviane cultive des anciennes variétés de céréales et fabrique de la farine de type 80, c’est à dire semi complète avec une qualité nutritionnelle optimale. Elle fabrique également du pain selon la tradition artisanale avec une cuisson dans un four ancien.

📍Saint-Genest-Malifaux (Loire)
🧀 Fromages et yaourts de brebis
🏅Agriculture biologique

La ferme se situe à 1 000 mètres d’altitude, sur le plateau du Haut Pilat et regroupe 3 associés : Blandine, Yves et Bertrand. La ferme est certifiée Agriculture Biologique depuis 2014.

Ils élèvent une centaine de brebis de race Lacaune qui produisent entre 25 000 et 30 000 litres de lait par an, transformés en fromages et yaourts.

Les brebis sont entièrement nourries par l’exploitation : herbe en été, foin et céréales en hiver. Depuis 2013, le foin est récolté en vrac en le séchant « en grange » avec de l’air chauffé sous toiture. Cela permet de valoriser de l’herbe jeune pour être le plus autonome possible. Le GAEC participe à la vie du territoire avec le recrutement d’une apprentie et d’un salarié à mi-temps.

📍Saint-Paul-en-Jarez (Loire)
🥩 Viande de volaille et produits transformés

Romain et Émilie ont fondé leur exploitation en 2022 en reprenant la ferme familiale aux parents d’Emilie qui élevaient de la volaille et de l’agneau depuis les années 80. Installés sur 18 ha (11 ha en blé, 5 ha en colza), les deux trentenaires se concentrent alors sur la volaille et abandonnent l’agneau.

A deux, ils élèvent environ 6000 volailles par an. Leurs poulets, pintades et volailles festives (dindes, chapons) sont élevées en plein air et soignées avec des produits à base d’huile essentielle. Tous les produits sont vendus en direct.

Le couple vise l’autonomie alimentaire pour leurs animaux, utilisant majoritairement les céréales qu’ils cultivent pour nourrir leurs volailles, et assurant ainsi une alimentation de qualité et un environnement de vie idéal.

📍Saint-Maurice-sur-Dargoire (Rhône)
🌿 Pâtes
🏅Agriculture biologique

Julien et Alizée s’installent en 2008 sur la structure familiale, située à proximité du parc naturel régional du Pilat. Ils obtiennent la certification Agriculture Biologique en 2018. Depuis 2022, ils se sont lancés dans la fabrication de pâtes sèches issues du blé dur produit sur la ferme.

L’exploitation est composée de 80 ha répartis de la manière suivante : 20 ha de céréales et 60 ha de prairies pour l’alimentation de 150 brebis. 1 ha est consacré à la culture du blé dur pour la fabrication des pâtes et de blé tendre pour réaliser de la farine et du pain au levain. Cela représente 2 tonnes de pâtes sèches transformées par an.

Une fois recoltées, les graines sont triées, brossées et moulues sur un moulin en meule de pierre. La farine est ensuite transformée en pâtes sèches dans le laboratoire.

📍Châteauneuf (Loire)
🥚 Œufs, yaourts, steaks hachés, fromage de vache
🏅Agriculture biologique

Située sur les contreforts du Parc National du Pilat, le GAEC des Pâquerettes, c’est la famille Mouton, installée depuis deux générations : Jean-Yves, Olivier, Sébastien et Pauline.

L’activité démarre en 1985 avec un élevage de vaches laitières, puis se diversifie jusqu’en 2012. Les produits sont certifiés Agriculture Biologique en 2001. Depuis 2014, la ferme dispose d’un nouveau bâtiment avec séchage du foin en grange.

Aujourd’hui 4 associés et 2 salariés élèvent des vaches, des cochons, des poules et cultivent prairies et céréales sur 115 ha pour alimenter leurs animaux.

📍Tartaras (Loire)
🥩 Viande de porc et charcuteries
🏅Agriculture biologique

Philippe élève des cochons depuis 2009 et a entamé sa conversion à l’Agriculture Biologique dès 2010.

Il élève environ 150 porcs par an en plein air en permanence dans des parcs boisés ou des prairies. Les animaux sont élevés 100% en plein air et sont nourris avec des céréales certifiées 100% bio et 100% produites à moins de 10 km de la ferme.

Le choix du plein air implique de donner 30% d’aliment en plus chaque jour aux cochons et induit un temps d’engraissement plus long. Philippe assume ces coûts de production plus élevés. La transformation des cochons est organisée en partenariat avec l’abattoir de proximité d’Andrézieux-Bouthéon, respectueux des animaux, dont Philippe est sociétaire.
puis dans un atelier de transformation partagé avec 3 autres fermes.

📍Tartaras (Loire)
🍷 Vin
🏅Agriculture biologique, biodynamie

A l’origine, il s’agissait d’une exploitation agricole dont l’activité principale était la production laitière jusqu’en 2003. Anne et Pierre-André, avec un total de 4,5 Equivalent Temps Plein (hors vendanges), cultivent aujourd’hui un vignoble qui s’étend sur 8 ha. La production est certifiée Agriculture Biologique depuis 2011 et en biodynamie depuis 2021.

Géographiquement situé sur les Coteaux du Gier, ce territoire dispose d’une grande diversité d’encépagement dont des cépages oubliés et d’un terroir unique de micaschistes, conférant aux vins cette énergie si particulière.

Les Deplaude ont la volonté de conserver une taille humaine pour rester autonomes et assurer une qualité d’attention portée à chaque détail au fil des saisons.

📍Serpaize (Isère)
🌿 Tisanes, aromates, sels et poudres de plantes
🏅Agriculture biologique

Rémi s’est installé fin 2022.

Il cultive 30 plantes à la main et en agriculture biologique sur presque 1000 m2. Rémi Breuil complète ces cultures par quelques cueillettes sauvages dans des environs très proches (moins de 10 km).

Rémi propose une gamme de tisanes simples & composées ainsi que des aromates, sels aux herbes et poudres.

📍Saint-Paul-en-Jarez (Loire)
🥩 Viande de bœuf et d’agneau
🏅Agriculture biologique

Ludovic s’est installé en 2007 sur la structure familiale où il travaillait depuis 2003. Depuis 2008, il développe la vente directe et il s’est converti à l’agriculture biologique depuis 2019.

Sur une surface de 70 ha, située à 450m d’altitude, il élève 70 brebis et 95 vaches de race Aubrac.

Tous les animaux sont élevés en plein air et les veaux sont alimentés par le lait maternel et de l’herbe jusqu’à l’âge de 8 mois puis nourris de foin de céréales produits sur l’exploitation.

📍Saint-Victor-sur-Arlanc (Haute-Loire)
🌿 Lentilles
🏅Agriculture biologique

Nicolas Brignon propose des lentilles vertes.

📍Puy-Guillaume (Puy-de-Dôme)
🐟 Poissons de rivière et produits transformés
🏅Agriculture biologique

Située aux portes du parc naturel régional Livradois-Forez, la pisciculture du Moulin de la Charme est un élèvage de truites arc-en-ciel et fario et de saumons de fontaine, en activité depuis 2010. Les produits sont certifiés en Agriculture Biologique.

Gaëtan propose ses poissons entiers, au détail ou en gros, ou encore en filets fumés ou en rillettes. Le pisciculteur met également a disposition deux bassins de pêche, une fois la partie de pêche terminée, les pêcheurs paient le poisson au kilo.

Gaëtan travaille dans le respect de l’environnement et du bien-être des poissons.

📍Saint-Bonnet-le-Courreau
🌿 Sève de bouleau
🏅Agriculture biologique

Sève de Forez est une structure agricole située à une vingtaine de kilomètre au Nord-Ouest de Montbrison. Elle est implantée au cœur du Parc Naturel Régional Livradois Forez réputé entre autres pour la richesse et la pureté de sa Faune et de sa Flore. Grégory récolte de la sève fraîche de bouleau depuis 4 ans.

La récolte s’effectue en milieu naturel sur des parcelles certifiées en agriculture biologique entre 800 m et 1300 m d’altitude. Chaque matin durant les mois de mars avril, la sève est récoltée le matin pour la livrer fraîche le jour même.

📍Savigneux (Loire)
🌿 Spiruline
🏅Agriculture biologique

Noémie crée son entreprise en juin 2017, dans un ancien corps de ferme, situé dans un cadre campagnard préservé à proximité de Montbrison. Elle a choisit la Loire pour son climat doux et un bon ensoleillement pour la culture de la spiruline.

La microalgue est cultivée en bassins d’eau douce de qualité contrôlée et dynamisée. Après récolte par filtration, la spiruline est juste séchée à basse température afin de préserver ses qualités nutritionnelles. La production se fait dans le respect de l’environnement, sans OGM, pesticides, conservateurs.

Noemie choisit une culture de façon saisonnière, pour suivre le cycle naturel des algues, avec une gestion écologique de l’eau des bassins, ainsi qu’une consommation basse d’énergie pour une préservation maximale de l’environnement et du consommateur.